民國103年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第15題

使用硬水製作麵包時避免

題目

使用硬水製作麵包時避免

  1. (1) 增加酵母量
  2. (2) 增加水量
  3. (3) 增加食鹽量
  4. (4) 將麵糰溫度上昇

官方答案

(3) 增加食鹽量

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