民國103年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第24題

下列何種製法容易造成麵包快速老化

題目

下列何種製法容易造成麵包快速老化

  1. (1) 正常直接法
  2. (2) 正常中種法
  3. (3) 基本中種法
  4. (4) 快速直接法

官方答案

(4) 快速直接法

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