民國103年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第28題

蛋糕表面有白斑點是

題目

蛋糕表面有白斑點是

  1. (1) 油脂的熔點太高
  2. (2) 糖的顆粒太粗
  3. (3) 糖的顆粒太細
  4. (4) 油脂的熔點太低

官方答案

(2) 糖的顆粒太粗

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