民國103年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第39題

製作布里歐秀( B r i o c h e ) 其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由?

題目

製作布里歐秀( B r i o c h e ) 其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由?

  1. (1) 以利整形
  2. (2) 促進風味生成
  3. (3) 以利烤焙
  4. (4) 抑制發酵

官方答案

(3) 以利烤焙

官方資料