民國103年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第79題

攪拌麵糰時促使麵筋形成最重要的是

題目

攪拌麵糰時促使麵筋形成最重要的是

  1. (1) 鹽的結合
  2. (2) 水分子之間的水素結合
  3. (3) 水素結合
  4. (4) S - S 結合

官方答案

(4) S - S 結合

官方資料