民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第71題

派餡中牛奶布丁過於堅韌其原因為

題目

派餡中牛奶布丁過於堅韌其原因為

  1. (1) 烘烤時間太久
  2. (2) 派皮太厚
  3. (3) 熬煮膠凝程度不夠
  4. (4) 派餡溫度太低

官方答案

(1) 烘烤時間太久

官方資料