民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第74題

麵粉中的蛋白質每增加1 %,則吸水量約增加

題目

麵粉中的蛋白質每增加1 %,則吸水量約增加

  1. (1) 2 %
  2. (2) 4 %
  3. (3) 6 %
  4. (4) 不影響

官方答案

(1) 2 %

官方資料