民國99年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第27題

製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為

題目

製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為

  1. (1) 高筋麵粉
  2. (2) 洗筋粉
  3. (3) 粉心粉
  4. (4) 低筋麵粉

官方答案

(1) 高筋麵粉

官方資料