民國99年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第28題

餅乾用麵粉,若酸度偏高時,配方中應提高

題目

餅乾用麵粉,若酸度偏高時,配方中應提高

  1. (1) 小蘇打
  2. (2) 水
  3. (3) 氧化劑
  4. (4) 油脂的用量

官方答案

(1) 小蘇打

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