民國99年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第74題

鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應

題目

鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應

  1. (1) 較硬
  2. (2) 一致
  3. (3) 較軟
  4. (4) 無關 ,則能達到最佳效果

官方答案

(2) 一致

官方資料