民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第21題

題目

雞蛋布丁餡

  1. (1) 煮時應加多量防腐劑
  2. (2) 煮好應冷藏貯存
  3. (3) 煮好應保持在50 °C以上
  4. (4) 加工時用手抓

官方答案

(2) 煮好應冷藏貯存

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