民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第28題

戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為

題目

戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為

  1. (1) 配方內水份太多
  2. (2) 烤爐溫度太低
  3. (3) 使用低筋麵粉
  4. (4) 麵糊攪拌過久

官方答案

(1) 配方內水份太多

官方資料