民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第61題

酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用

題目

酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用

  1. (1) 黏稠劑
  2. (2) 油脂
  3. (3) 酸
  4. (4) 防腐劑調整

官方答案

(1) 黏稠劑

官方資料