民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第72題

肉品被細菌污染的因素很多,請選出其污染源:

題目

肉品被細菌污染的因素很多,請選出其污染源:

  1. (1) 清潔的空氣
  2. (2) 乾淨且經消毒的水
  3. (3) 有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員
  4. (4) 掉落地面的肉品,直接撿起來即放回生產線上

官方答案

(4) 掉落地面的肉品,直接撿起來即放回生產線上

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