民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第9題

派皮自模型中取出易破碎原因為

題目

派皮自模型中取出易破碎原因為

  1. (1) 鬆弛時間不夠
  2. (2) 配方中油脂含量太少
  3. (3) 派皮過熱自盤中取出
  4. (4) 烤焙不足

官方答案

(3) 派皮過熱自盤中取出

官方資料