民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第37題

評鑑法國麵包的品質應

題目

評鑑法國麵包的品質應

  1. (1) 表皮及內部都要硬
  2. (2) 表皮脆而內部硬
  3. (3) 表皮脆而內部柔軟
  4. (4) 表皮脆內部細膩如土司

官方答案

(3) 表皮脆而內部柔軟

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