民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第48題

土司麵包的表面顏色太淺可能是

題目

土司麵包的表面顏色太淺可能是

  1. (1) 基本發酵過久
  2. (2) 烤爐溫度太高
  3. (3) 烤焙時間太久
  4. (4) 材料的糖量過多

官方答案

(1) 基本發酵過久

官方資料