民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第33題

蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能,除了提高香味和品質外還具有

題目

蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能,除了提高香味和品質外還具有

  1. (1) 容易烤焙
  2. (2) 凝固
  3. (3) 防腐
  4. (4) 流散的功能

官方答案

(2) 凝固

官方資料