民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第60題

要使麵包長時間保持柔軟,可在配方內添加

題目

要使麵包長時間保持柔軟,可在配方內添加

  1. (1) 乳化劑
  2. (2) 膨大劑
  3. (3) 麥芽酵素
  4. (4) 丙酸鈣

官方答案

(1) 乳化劑

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