民國102年 第1梯次 烘焙食品丙級 學科

第53題

麵包配方使用2 %的細砂糖如將糖量增加至4 %,則發酵時間會

題目

麵包配方使用2 %的細砂糖如將糖量增加至4 %,則發酵時間會

  1. (1) 縮短很少
  2. (2) 不變
  3. (3) 縮短很多
  4. (4) 延長

官方答案

(2) 不變

官方資料