民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第48題

麵粉含水量比標準減少1 %時,則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著增加

題目

麵粉含水量比標準減少1 %時,則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著增加

  1. (1) 0
  2. (2) 2
  3. (3) 4
  4. (4) 6 %

官方答案

(2) 2

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