民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科
第29題
鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應
題目
鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應
- (1) 一致
- (2) 無關
- (3) 較軟
- (4) 較硬 ,則能達到最佳效果
官方答案
(1) 一致
民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科
第29題
鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應
(1) 一致