民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第42題

何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到40 ~43 °C,使容易起泡及膨脹

題目

何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到40 ~43 °C,使容易起泡及膨脹

  1. (1) 海綿蛋糕
  2. (2) 輕奶油蛋糕
  3. (3) 重奶油蛋糕
  4. (4) 水果蛋糕

官方答案

(1) 海綿蛋糕

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