民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第25題

蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質?

題目

蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質?

  1. (1) 酸性原料
  2. (2) 柔性原料
  3. (3) 中性原料
  4. (4) 韌性原料

官方答案

(4) 韌性原料

官方資料