民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第6題

派皮堅韌不酥的原因為?

題目

派皮堅韌不酥的原因為?

  1. (1) 麵糰拌合太久
  2. (2) 油脂用量太多
  3. (3) 派餡裝盤時太熱
  4. (4) 烘烤時間不夠

官方答案

(1) 麵糰拌合太久

官方資料