民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第72題

以直接法製作鹹餅乾,麵糰發酵的溫度以下列何者為宜?

題目

以直接法製作鹹餅乾,麵糰發酵的溫度以下列何者為宜?

  1. (1) 52 °C
  2. (2) 32 °C
  3. (3) 62 °C
  4. (4) 42 °C

官方答案

(2) 32 °C

官方資料