民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第74題

一般攪拌好之麵糰p H 值約為6 . 0 發酵後之麵糰p H 值會?

題目

一般攪拌好之麵糰p H 值約為6 . 0 發酵後之麵糰p H 值會?

  1. (1) 先上升再下降
  2. (2) 不改變
  3. (3) 上升
  4. (4) 下降

官方答案

(4) 下降

官方資料