民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第76題

小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆?

題目

小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆?

  1. (1) 糖
  2. (2) 油
  3. (3) 蛋
  4. (4) 奶粉

官方答案

(1) 糖

官方資料