民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第22題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素A
- (2) 維生素C
- (3) 維生素B 群
- (4) 維生素D
官方答案
(3) 維生素B 群
解析
糙米保留米糠與胚芽，除澱粉（醣類）與蛋白質外，富含維生素B1、B2、B6及菸鹼酸等B群維生素，是國人B群的重要來源。維生素A主要來自深色蔬果與動物肝臟，維生素C以新鮮蔬果為主，維生素D主要靠日曬合成及魚類、蛋黃，糙米中含量都很少。精白米因去除米糠與胚芽，B群流失較多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。