民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第49題
食品經過良好的包裝,下列何者不是在包材可防止變質的原因?
題目
食品經過良好的包裝,下列何者不是在包材可防止變質的原因?
- (1) 生物性
- (2) 化學性
- (3) 物理性
- (4) 生產方式
官方答案
(4) 生產方式
解析
食品包裝材料的主要防護功能是阻隔導致食品變質的三大外在因子：生物性（微生物、昆蟲、老鼠）、化學性（氧氣、水氣、光線、異味）與物理性（機械撞擊、摩擦、震動）。「生產方式」屬於製程管理範疇，並非包裝材料本身的防護屬性，因此不是包材防止變質的原因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。