民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第2題

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

題目

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

  1. (1) 麩皮
  2. (2) 胚芽
  3. (3) 內胚乳
  4. (4) 糊粉層

官方答案

(4) 糊粉層

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