民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第11題

何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍?

題目

何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍?

  1. (1) 洋菜
  2. (2) 鹿角菜膠
  3. (3) 果膠
  4. (4) 動物膠

官方答案

(1) 洋菜

官方資料