民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第41題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 指甲未修剪
- (2) 避免言談
- (3) 衣著髒污
- (4) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
官方答案
(2) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時，正確做法是避免言談。說話時口沫易噴濺污染餐食，依食品良好衛生規範（GHP）及餐飲衛生要求，服務人員應保持安靜、避免面對餐點交談。其餘選項皆為不當行為：指甲未修剪易藏污納垢、衣著髒污不符合衛生、嬉戲笑鬧口沫橫飛更會直接污染食品，均應避免，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。