民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第39題
生魚片之衛生標準,何者正確
題目
生魚片之衛生標準,何者正確
- (1) 總生菌數:100,000 CFU/g 以下
- (2) 大腸桿菌群(Coliform):陰性
- (3) 「大腸桿菌(E. coli)」:1,000 MPN/g 以下
- (4) 揮發性鹽基態氮(VBN):15 g/100g 以上
官方答案
(1) 總生菌數:100,000 CFU/g 以下
民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第39題
生魚片之衛生標準,何者正確
(1) 總生菌數:100,000 CFU/g 以下