民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第45題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (2) 防腐劑己二烯酸
- (3) 食用色素
- (4) 殺菌劑過氧化氫
官方答案
(1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依食品安全衛生管理法及相關標示規定，我國公告應標示之過敏原包含蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品等。答案1。己二烯酸為防腐劑、食用色素為著色劑、過氧化氫為殺菌（漂白）劑，皆屬食品添加物，並非法定過敏原標示項目，故2、3、4不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。