民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第55題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (4) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應依《食品安全衛生管理法》及《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》管理，業者須先瞭解其使用範圍、限量與標準，確有需要時才使用，且不可超量。業務員推介即試用（1）不符規範；複方添加物成分應標示公開（3）錯誤；食品添加物業者須辦理食品業者登錄（4）錯誤。故僅（2）敘述正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。