民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第7題

麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的

題目

麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的

  1. (1) 20~30%
  2. (2) 不受限制
  3. (3) 45~100%
  4. (4) 120~140%

官方答案

(3) 45~100%

官方資料