民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第46題

麵粉的p H 值變小時,小西餅的體積?

題目

麵粉的p H 值變小時,小西餅的體積?

  1. (1) 變大
  2. (2) 變小
  3. (3) 變厚
  4. (4) 不變

官方答案

(2) 變小

官方資料