民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第49題

有關麵粉之貯藏,下列何者有誤?

題目

有關麵粉之貯藏,下列何者有誤?

  1. (1) 溫度在 18 ~24 °C
  2. (2) 相對濕度在55 % ~65 %
  3. (3) 麵粉靠近牆壁放置
  4. (4) 貯藏之場所必須乾淨,良好之通風設備

官方答案

(3) 麵粉靠近牆壁放置

官方資料