民國107年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第51題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 強酸、強鹼
- (3) 洗衣粉
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(1) 食品用洗潔劑
解析
食品容器及器具直接接觸食物，洗滌時應使用符合食品用洗潔劑衛生標準、可供食品使用之洗潔劑，並以流動清水充分沖洗、避免殘留。強酸、強鹼會腐蝕器具，且沖洗不完全時有污染食品之虞；洗衣粉含螢光增白劑、香料等，不適合清洗食品接觸面；廚房清潔劑設計用於環境表面，殘留風險高，不宜用來洗碗盤器具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。