民國108年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第1題
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
題目
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
- (1) 永久
- (2) 2 年
- (3) 6 個月
- (4) 3 個月
官方答案
(2) 2 年
解析
即發乾酵母（速發酵母、instant yeast）水分含量低（約5%以下），未開封且貯存於21°C（70°F）陰涼環境下，活性可維持約2年。開封後接觸空氣與濕氣會逐漸失活，保存期縮短。乾酵母並非永久有效，也不只6個月或3個月，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。