民國110年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第80題

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為?

題目

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為?

  1. (1) 配方中總水量不足
  2. (2) 麵粉筋度太高
  3. (3) 烤爐溫度太高
  4. (4) 總水量太多

官方答案

(1) 配方中總水量不足

官方資料