民國111年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第39題
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
題目
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
- (1) 糖精
- (2) 醋磺內酯鉀(ACE-K)
- (3) 楓糖
- (4) 阿斯巴甜
官方答案
(3) 楓糖
解析
人工甘味料(代糖)為合成非營養性甜味劑，糖精、醋磺內酯鉀(ACE-K)、阿斯巴甜均屬之。楓糖(楓糖漿或楓糖)是由糖楓樹汁熬煮濃縮而成的天然糖類，含蔗糖與礦物質，屬天然甜味料而非代糖。題目問「不屬於」人工甘味料者，即為楓糖。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。