民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第63題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
- (1) 51%
- (2) 67%
- (3) 33%
- (4) 100%
官方答案
(1) 51%
解析
依「全穀產品宣稱及標示原則」，產品所含全穀成分須占配方總重量51%以上，才可宣稱或標示為全穀產品。51%即超過一半，是規定的最低門檻；33%未達標準，不得作全穀宣稱。67%或100%雖高於門檻，但題目問的是應達到的下限，故選51%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。