民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第79題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 過期回收產品
- (2) 廢棄食品容器具
- (3) 價值不斐之食材
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(1) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範(GMP)準則」第 13 條規定，廠內應設置專用貯存設施，分別存放：一、原材料；二、半成品、成品；三、包裝材料；四、過期回收產品；五、廢棄物。選項 1 為過期回收產品，屬強制規定項目。選項 2 廢棄食品容器具屬廢棄物，選項 3 價值不斐之食材非法規用語，選項 4 食品用洗潔劑應存放於清潔劑專區，非「專用貯存設施」之列管項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。