民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第56題

水果蛋糕若水果沈澱於蛋糕底部與下列何者無關

題目

水果蛋糕若水果沈澱於蛋糕底部與下列何者無關

  1. (1) 油脂用量不足
  2. (2) 水果切得太大
  3. (3) 爐溫太低
  4. (4) 水果未經處理

官方答案

(1) 油脂用量不足

官方資料