民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第9題

產品製作,下列何者不受p H 值變動影響

題目

產品製作,下列何者不受p H 值變動影響

  1. (1) 產品內部顏色
  2. (2) 溫度
  3. (3) 酸鹼度
  4. (4) 發酵作用

官方答案

(2) 溫度

官方資料