民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第24題
欲生產50 個酵母道納斯( 油炸甜圈餅),每個麵糰重50 公克,則應準備麵粉
題目
欲生產50 個酵母道納斯( 油炸甜圈餅),每個麵糰重50 公克,則應準備麵粉
- (1) 1736 . 1 公克
- (2) 1562 . 5 公克
- (3) 1640 公克
- (4) 1718 . 8 公克。( 配方中麵粉係數為0 . 625 )
官方答案
(2) 1562 . 5 公克
民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第24題
欲生產50 個酵母道納斯( 油炸甜圈餅),每個麵糰重50 公克,則應準備麵粉
(2) 1562 . 5 公克