民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第31題

市售之液體全蛋,未經殺菌處理,若貯存時間在8 小時以下,應放置在

題目

市售之液體全蛋,未經殺菌處理,若貯存時間在8 小時以下,應放置在

  1. (1) 15 . 8 °C以下
  2. (2) 10 . 5 °C以下
  3. (3) 23 °C以下
  4. (4) 7 . 2 °C以下之環境存放

官方答案

(4) 7 . 2 °C以下之環境存放

官方資料