民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第55題

硬式麵包的產品特性為

題目

硬式麵包的產品特性為

  1. (1) 表皮脆、內部硬
  2. (2) 表皮硬、內部硬
  3. (3) 表皮硬、內部脆
  4. (4) 表皮脆、 內部軟

官方答案

(4) 表皮脆、 內部軟

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